Il professore di Supply Chain Management ed esperto del settore vinicolo Burak Kazaz afferma che, oltre a esigere un pesante tributo umano, Gli incendi della costa occidentale influenzeranno anche il sapore del tuo vino californiano preferito.

Il fumo degli incendi devastanti non sta solo riempiendo l'aria lungo la costa occidentale, si sta anche facendo strada nell'uva e nei vini prodotti in California. E l'impatto può essere sentito e assaporato per anni. Kazaz, che studia a lungo l'industria del vino, afferma che gli incendi avranno un effetto duraturo sul gusto e sul prezzo dei vini californiani.

"Gli incendi che stiamo vedendo riportati al telegiornale sono certamente abbastanza gravi, "dice Kazaz, "ma questa è l'ultima di una serie di brutte stagioni di incendi lungo la costa occidentale". Di conseguenza, Kazaz afferma che i consumatori possono aspettarsi che alcuni dei loro vini preferiti abbiano un sapore leggermente affumicato. Le uve sono ricoperte di cenere. I produttori di vino stanno discutendo se vendemmiare prima del previsto. "Ci sono modi in cui i viticoltori possono tentare di 'mascherare' il gusto affumicato, ma ha letteralmente permeato tutto, dalle uve stesse alle casse e botti di legno utilizzate per conservare l'uva e il prodotto vinicolo finito. Il fumo pesante e il sapore di bruciato sono difficili da rimuovere, e l'effetto è cumulativo in quanto lo stato è stato duramente colpito dagli incendi negli ultimi anni".

Kazaz ha creato un algoritmo di prezzo che fornisce la valutazione più accurata per i contratti future sul vino sia a livello accademico che pratico. Tenendo conto di una serie di fattori, compreso il tempo, fluttuazioni del mercato e i punteggi assegnati dai maggiori esperti di degustazione, Kazaz ha ideato un sistema che fornisce la valutazione più accurata per alcuni tipi di vini (bordeaux) che possono essere estesi ad altre regioni e varietà. Ritiene che l'implementazione dell'uso di questo sistema possa avvantaggiare sia i consumatori che i produttori, soprattutto in un momento in cui l'uva viene danneggiata dal fumo. "I produttori di vino sfruttano i consumatori disinformati. I prezzi hanno continuato a salire negli ultimi anni nonostante i danni causati dal fumo e nonostante la quantità eccessiva di uva. L'utilizzo di un sistema di futures sul vino consentirebbe di fissare un prezzo equo per vini eccezionali e per quelli che hanno un sapore leggermente affumicato."