Il lievito è un organismo unicellulare che si riproduce asessualmente ed è stato usato nella cottura e nella preparazione per migliaia di anni. Ci sono almeno 1.500 specie di lievito, che sono tutti organismi tecnicamente viventi. Il lievito si trova naturalmente nell'ambiente ed è nella stessa famiglia biologica di funghi come i funghi.

Pane

L'uso più comune di lievito è stato nella produzione del pane. Il lievito reagisce con l'ossigeno e aiuta a far lievitare il pane o farlo alzare. Durante la Pasqua ebraica, il popolo ebraico rimuoverà il lievito dal pane per preparare focacce. Ci sono prove che gli antichi egizi usavano il lievito per fare il pane circa 4000 anni fa.

Bevande alcoliche

Fare fermentare il vino e la birra ha anche usato il lievito per secoli per fermentare la miscela per renderla alcolica. Diversi tipi di lievito sono usati per produrre birra, birra, liquori e vino. Produce alcol reagendo con gli zuccheri che si trovano naturalmente in queste bevande.

Bevande analcoliche

Le birre di radice e altre bevande analcoliche usano il lievito per aggiungere sapore, ma il processo di fermentazione viene interrotto prima la bevanda diventa alcolica. Ciò significa che le bevande sono molto più dolci delle loro controparti alcoliche e contengono più anidride carbonica. Normalmente hanno anche un contenuto alcolico molto basso, sebbene di solito si aggiri intorno allo 0,1%.

Ricerca scientifica

A causa della composizione cellulare del lievito, molti scienziati lo usano per saperne di più sulla genetica umana . Gli studi sulle colture di lievito hanno portato direttamente alla mappatura del genoma umano.

Biocarburanti

Il lievito più recente è stato utilizzato nella produzione di biocarburanti. Questo perché il lievito trasforma lo zucchero in etanolo che può essere usato come sostituto del diesel nei veicoli. Il processo che attraversa è identico a quello della produzione di birra o vino.

Probiotici

Molte delle bevande probiotiche disponibili ora usano il lievito come integratore. Molti vegetariani usano il lievito come integratore a causa della bassa quantità di proteine ​​e vitamine nella loro dieta normale.

Estratto di lievito

Il lievito può anche essere lavorato per creare l'estratto di lievito. Questo viene poi utilizzato in una varietà di prodotti alimentari come Marmite e Vegemite.