Ortaggi a radice come carote e barbabietole e tuberi - patate - crescono sottoterra. La radice immagazzina energia per la pianta, che si traduce in energia per le persone quando mangiata. Il cibo coltivato sottoterra è in genere ricco di carboidrati, le cellule energetiche della catena alimentare, ma può anche essere una buona fonte di proteine, vitamine e minerali. Solo una pianta, l'arachide, è classificata come un frutto sotterraneo, ma compensa il suo stato solitario essendo versatile.

Carote multicolori

In genere arancione, ma a volte rosso, bianco o anche viola, la carota è una radice lunga e affusolata. Mangiati crudi, le carote sono croccanti, ma una volta cotte puoi usarle per fare una torta di carote umida. Nelle carote arancioni, l'arancia brillante deriva dal beta carotene, che costituisce la base della vitamina A, buona per gli occhi. Le carote crescono al meglio con temperature fresche e possono impiegare dai 50 ai 75 giorni per crescere.

Barbabietole rosso rubino

Conosciuto anche come barbabietola rossa, la barbabietola è un rosso rubino intenso o porpora succo di colorazione. Puoi mangiare il suo verde in un'insalata e le radici sono una buona fonte di vitamina C. Puoi mangiare barbabietole come verdure fresche, in salamoia o in scatola, o trasformarle in borscht. Le barbabietole crescono in circa 50-70 giorni e sono resistenti, il che significa che puoi farle crescere presto, prima che l'inverno sia finito.

Patate rosse, oro e gialle

La patata è l'esercito svizzero coltello del mondo culinario. Le patate possono essere cotte, bollite, schiacciate o trasformate in pane. Possono anche essere trasformati in una bevanda alcolica: la vodka. La patata ha un alto contenuto di amido e una buona fonte di energia. Una patata media contiene in media 44 grammi di carboidrati, ma anche le patate hanno proteine, vitamina C e altri nutrienti. Le patate sono tuberi, una specie di gambo che cresce sottoterra. Le patate dolci sono anche tuberi con carne carnosa di arancia.


























I tuberi sono una delle radici più facili da coltivare, poiché maturano in circa quattro settimane. I ravanelli sono un ortaggio da insalata semplice e veloce, che si presenta in forme tubolari e rotonde. Più giovane li raccogli, più forte è il sapore.

Rape e Rutabaga

Come ortaggi a radice a forma di bulbo, le rape e le rape sono un incrocio tra rape e cavoli. Sebbene le rape possano essere somministrate agli animali durante l'inverno, le piccole rape sono dolci e saporite. Questi ortaggi a radice maturano in 28 a 100 giorni, con le rutabagas che impiegano più tempo a maturare. Le cime di rapa sono anche commestibili e sono spesso servite bollite o cotte al vapore.

Gotta Love Peanuts

Classificato come frutto, le arachidi crescono sottoterra - l'unico frutto che fa. Il dado, o frutto, è il seme della pianta di arachidi. Gli spuntini per eccellenza, le arachidi, sono anche buoni per attirare gli uccelli selvatici nel tuo giardino, fare olio e usare la farina. Le arachidi richiedono tempo caldo e maturano durante l'estate. Dovresti concedere almeno 120 giorni per un raccolto. Le arachidi crescono in gusci, ognuno contenente uno o due dadi.