Secondo una ricerca, la Scozia potrebbe compiere progressi significativi verso i suoi obiettivi sul cambiamento climatico riducendo il consumo di carne in linea con i consigli dietetici esistenti.
Se i consumatori con un elevato consumo di carne rossa e carne rossa lavorata, come manzo, prosciutto e salsicce, riducessero il loro consumo ai 70 g raccomandati o meno al giorno, si otterrebbe una riduzione del 16% di tutto il consumo di carne in tutto il paese.
Se questi consumatori riducessero ulteriormente il loro consumo, a 60 grammi o meno al giorno, la Scozia raggiungerebbe l'obiettivo raccomandato dal Comitato sui cambiamenti climatici di eliminare del 20% tutta la carne entro il 2030.
Secondo gli esperti, sostenere una percentuale maggiore di popolazione affinché adotti raccomandazioni dietetiche è un passo importante per contribuire ad affrontare il cambiamento climatico.
La produzione di carne e latticini contribuisce in modo significativo alle emissioni di gas serra a livello mondiale.
Il Comitato sui cambiamenti climatici del Regno Unito raccomanda al governo scozzese di agire per incoraggiare una riduzione del 20% del consumo di tutta la carne entro il 2030, che salirà al 35% entro il 2050, e un allontanamento del 20% dai prodotti lattiero-caseari entro il 2030.
I ricercatori dell'Università di Edimburgo, in collaborazione con Food Standards Scotland (FSS), hanno modellato l'impatto della riduzione del consumo di carne e latticini sull'assunzione di micronutrienti nella nazione, nonché sull'incidenza del diabete di tipo 2 e di altre malattie.
Lo studio ha utilizzato i dati sull'assunzione alimentare raccolti in più di 3.400 adulti nell'ambito dello Scottish Health Survey nel 2021.
Se la carne e i latticini eliminati dalla dieta non venissero sostituiti con cibi ricchi di sostanze nutritive, come pesce azzurro, fagioli o verdure, la percentuale di popolazione al di sotto del fabbisogno alimentare di nutrienti essenziali, come calcio, iodio e zinco, potrebbe aumentare fino a un massimo. a 9 punti percentuali.
Di conseguenza, la ricerca ha dimostrato che le riduzioni di carne e latticini non sono state associate ad alcuna preoccupazione sull'assunzione di proteine.
Secondo gli esperti, un approccio generale per ridurre il consumo di carne e latticini non può essere raccomandato senza miglioramenti più ampi nella dieta della popolazione scozzese.
"Non c'è dubbio che dobbiamo cambiare la nostra dieta per ridurre il nostro impatto sul pianeta. Le diete sane e sostenibili sono tutte una questione di equilibrio. Abbiamo scoperto che alcune persone in Scozia mangiano troppa carne e potrebbero trarre beneficio dal bilanciare la loro dieta sostituendola carne con altri alimenti ricchi di nutrienti disponibili in Scozia come verdure, fagioli e pesce azzurro", afferma la professoressa Lindsay Jaacks, presidente personale del dipartimento di salute e nutrizione globale e direttore ad interim dell'Edinburgh Earth Institute.
"Sebbene si presuppone che la riduzione della carne e dei latticini apporterebbe benefici sia alla mitigazione del cambiamento climatico che alla salute umana, la realtà è più complessa. Considerato che la dieta della popolazione scozzese è così povera, in particolare in alcuni sottogruppi, e in generale La riduzione del consumo di carne e latticini da parte del consiglio non può essere raccomandata poiché l'assunzione di micronutrienti potrebbe essere peggiorata tra coloro che hanno già un basso apporto," afferma la Dott.ssa Fiona Comrie, nutrizionista esperta di sanità pubblica, Food Standards Scotland.
Ulteriori informazioni: Modellare l’impatto della riduzione del consumo di carne e latticini sull’assunzione di nutrienti e sul rischio di malattie. www.foodstandards.gov.scot/pub … kes-and-disease-risk
Fornito dall'Università di Edimburgo
