La spiegazione scientifica del perché la birra trabocca quando una bottiglia viene urtata contro un'altra risiede nella comprensione del concetto di nucleazione. La nucleazione è il processo mediante il quale si formano bolle in un liquido quando si riduce la pressione o si aumenta la temperatura. Nel caso della birra, la nucleazione avviene quando la bottiglia viene urtata, provocando un aumento della pressione all'interno della bottiglia. Questa maggiore pressione spinge il gas di anidride carbonica disciolta (CO2) fuori dalla soluzione e nello spazio di testa della bottiglia. Man mano che le bolle di CO2 salgono, creano una schiuma che può traboccare se la bottiglia non è piena.

Oltre all'aumento della pressione, la nucleazione può essere causata anche dalla presenza di siti di nucleazione, come particelle di polvere o graffi all'interno della bottiglia. Quando la birra viene urtata, questi siti di nucleazione forniscono una superficie su cui si formano le bolle di CO2, contribuendo ulteriormente al traboccamento.

Per evitare che la birra trabocchi, è importante mantenere le bottiglie a una temperatura costante ed evitare di urtarle o urtarle. Inoltre, assicurarsi che le bottiglie non siano troppo piene e utilizzare bottiglie pulite e prive di siti di nucleazione può aiutare a ridurre il rischio di traboccamento.