Utilizzando una proteina naturale del latte chiamata caseina, I ricercatori del Technion (Israel Institute of Technology) hanno creato nanocapsule così piccole da risolvere l'annoso problema di come aggiungere sostanze nutritive alle bevande chiare senza appannarsi o influenzare il gusto o l'aspetto.

Secondo il ricercatore capo Dr. Yoav Livney della Facoltà di Biotecnologie e Ingegneria Alimentare Technion, il team ha combinato caseina con maltodestrine amidacee per creare le nanocapsule, che per le loro piccole dimensioni non disperdono la luce. Di conseguenza, possono essere riempiti con vitamine o altro, e aggiunti ai liquidi senza renderli torbidi.

“Queste nanocapsule, "Il dottor Livney spiega, “sono principalmente vantaggiosi per l'arricchimento di bevande chiare, come l'acqua, bevande sportive, birra, tè caldo o freddo.” Ma le loro proprietà protettive, Aggiunge, significherebbe anche che potrebbero essere utilizzati per un'ampia gamma di alimenti e bevande, nonché per una nuova generazione di farmaci che combattono le malattie.

Sperimentando con vitamina D ed EGCG, un componente che inibisce le malattie del tè verde, i ricercatori hanno anche dimostrato che le nanocapsule potrebbero prolungare notevolmente la durata di conservazione e proteggere la potenza di vitamine e nutraceutici dal caldo e dal freddo. E questa protezione extra rimane intatta tra gli acidi aspri dello stomaco umano, consentendo a più sostanze vitali di raggiungere l'obiettivo desiderato, l'intestino tenue.

Il dottor Livney e il suo team stanno ora utilizzando la tecnologia per sviluppare la somministrazione di farmaci mirata, orale o attraverso il flusso sanguigno, identificare e distruggere le cellule cancerose.

I risultati sono stati pubblicati sulla rivista Cibo e funzioni .