Lo champagne ha un posto in molti eventi fantasiosi. Ma perché è così popolare? Guarda altre foto di champagne. David De Lossy/Photodisc/Thinkstock Sei una creatura sociale? Se è così, lo sai che ad ogni cena o celebrazione importante, è probabile che ti venga offerto un tipo di vino, rosso o bianco (forse entrambi), a seconda della cucina. E poi ci sono altre serate che fanno un salto di qualità servendo il vino spumeggiante noto come champagne.
quelle bolle, oltre all'aspetto e al gusto distinti, sono ciò che distingue lo champagne dagli altri vini. Per secoli, il mondo è stato incuriosito dalla sua mistica, il suo costo rispetto ai vini fermi, e una curiosità su cosa lo fa bollire.
Uno spumante al suo meglio, lo champagne non è champagne se non proviene dalla regione omonima della Francia. Situato a soli 90 minuti a nord-est di Parigi, la regione è una delle più venerate di Francia. Le temperature fresche e l'umidità del terreno contribuiscono al carattere e al calibro delle uve scelte per la vinificazione. Ironia della sorte, anche se ospita i vasti vigneti che probabilmente producono il miglior vino del mondo, è anche una delle regioni meno visitate della Francia.
L'alta considerazione per l'uso della parola champagne ha causato battaglie legali internazionali. Di conseguenza, gli spumanti prodotti in altre parti del mondo non possono usare il nome, nonostante le loro somiglianze con lo champagne. Per esempio, gli spumanti della regione della Catalogna in Spagna sono etichettati come cava.
La tradizionale regione dello Champagne comprende l'area intorno a Reims e Epernay. Nei primi anni di produzione dello champagne, le uve sono state piantate solo in un'area di 84, 000 acri intorno a quelle città. Oggi, città fino a nord della Borgogna sono state autorizzate a piantare le pregiate uve che producono il famoso vino francese e lo chiamano champagne.
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Lo champagne ha un posto in molti eventi fantasiosi. Ma perché è così popolare? Guarda altre foto di champagne. David De Lossy/Photodisc/Thinkstock Sei una creatura sociale? Se è così, lo sai che ad ogni cena o celebrazione importante, è probabile che ti venga offerto un tipo di vino, rosso o bianco (forse entrambi), a seconda della cucina. E poi ci sono altre serate che fanno un salto di qualità servendo il vino spumeggiante noto come champagne.
quelle bolle, oltre all'aspetto e al gusto distinti, sono ciò che distingue lo champagne dagli altri vini. Per secoli, il mondo è stato incuriosito dalla sua mistica, il suo costo rispetto ai vini fermi, e una curiosità su cosa lo fa bollire.
Uno spumante al suo meglio, lo champagne non è champagne se non proviene dalla regione omonima della Francia. Situato a soli 90 minuti a nord-est di Parigi, la regione è una delle più venerate di Francia. Le temperature fresche e l'umidità del terreno contribuiscono al carattere e al calibro delle uve scelte per la vinificazione. Ironia della sorte, anche se ospita i vasti vigneti che probabilmente producono il miglior vino del mondo, è anche una delle regioni meno visitate della Francia.
L'alta considerazione per l'uso della parola champagne ha causato battaglie legali internazionali. Di conseguenza, gli spumanti prodotti in altre parti del mondo non possono usare il nome, nonostante le loro somiglianze con lo champagne. Per esempio, gli spumanti della regione della Catalogna in Spagna sono etichettati come cava.
La tradizionale regione dello Champagne comprende l'area intorno a Reims e Epernay. Nei primi anni di produzione dello champagne, le uve sono state piantate solo in un'area di 84, 000 acri intorno a quelle città. Oggi, città fino a nord della Borgogna sono state autorizzate a piantare le pregiate uve che producono il famoso vino francese e lo chiamano champagne.
Quando apri una bottiglia di champagne, la prima cosa che cerchi sono le bolle. Hanno un interessante appello ai nostri sensi, e senza di loro, l'esperienza di bere champagne non sarebbe la stessa. C'è un metodo scientificamente intricato per fare le bolle. È conosciuto come "la Méthode Champenoise, " o il Metodo Champagne. Questo processo prevede la fermentazione, miscelazione e rifermentazione, imbottigliamento, indovinello e dosaggio.
Tutti i vini sono fermentati. La fermentazione è la scomposizione chimica degli zuccheri nel succo d'uva, creare alcol e trasformarlo in vino. Nel caso di produzione di champagne, tutto inizia con la raccolta manuale dell'uva da un vigneto ben curato e curato. Dopo che le uve migliori sono state selezionate individualmente, vengono pigiate da pigiatrici a piedi nudi per estrarre tutto il succo. Le macchine non possono essere utilizzate per pigiare l'uva che produce champagne.
Una volta raccolto tutto il succo, è posto in vasche di acciaio inox, dove riposa fino a diventare un vino fermo. Questo è il primo di due periodi di fermentazione. Il passo successivo è la miscelazione, che i viticoltori considerano la parte più integrante del Méthode Champenoise.
Scegliendo i vini rossi dei villaggi dello champagne, e aggiungerli al lotto fermentato cade nelle mani dei maestri cantinieri. Maestri di cantina sono wine handler professionisti che hanno studiato e lavorato con uve e vini, e capire il processo di produzione di vino e champagne. L'arte della fusione, o selezionando il cuvée -- una miscela di vini diversi che darà luogo allo champagne finale -- richiede la capacità di degustare e determinare il colore appropriato, odore e sapore. Ogni cantiniere e ogni villaggio produce un vino unico e originale basato su pratiche e ricette di miscelazione specifiche.
Le bollicine si creano durante il processo di seconda fermentazione. Al vino vengono aggiunti zucchero e lievito, che viene poi conservato in un ambiente più fresco, circa da 50 a 60 gradi Fahrenheit (da 10 a 15 gradi Celsius). Questo processo, che può richiedere fino a qualche mese, può avvenire in serbatoi di acciaio inox o nelle bottiglie stesse. Il vino fermenta lentamente, permettendogli di maturare attraverso l'invecchiamento degli aromi fruttati dell'uva e il rilascio dei lieviti. Questa attività aggiuntiva nella bottiglia produce alcol e anidride carbonica.
Durante il processo di fermentazione, il sedimento si depositerà dal vino. Lo champagne rifermentato in bottiglia viene lentamente capovolto; gli operai rimuovono il sughero e la pressione dell'anidride carbonica fa esplodere il sedimento. Quindi il produttore del vino può addolcire il vino aggiungendo un po' di sciroppo che è stato mescolato con uno champagne più vecchio.
Sii un pigiatore d'uvaPuoi sperimentare il processo di vinificazione facendo un viaggio nella Napa Valley e facendo un tour della pigiatura dell'uva. Al posto delle macchine, i tuoi piedi faranno tutta la spremitura.
Anche se il processo di preparazione dello champagne finisce per lo più una volta che il tappo è entrato nella bottiglia, ci sono alcuni altri passaggi che devono essere eseguiti prima che la bottiglia sia pronta per la vendita. Il lievito continua a crescere e a dividersi, conferendo al vino il suo sapore. Però, il lievito deve essere rimosso attraverso un processo chiamato indovinello . Una persona chiamata l'enigmista mette le bottiglie di vino capovolte con un angolo di 75 gradi, e li trasforma un ottavo di turno ogni giorno [fonte:Pandell]. Un po' di scossa e urto aiuta, pure. Questo può essere un compito banale, ma è necessario lasciare che il lievito si raccolga in alto per essere rimosso.
Il lievito esce dalla bottiglia tramite sboccatura. Ecco come funziona:la bottiglia rimane capovolta in un bagno di ghiaccio e sale. Un tappo contenente il lievito morto si congela al collo della bottiglia. Il trucco è rimuovere quel tappo congelato senza sacrificare il gusto e la quantità dello champagne accuratamente realizzato.
Una volta tolto il tappo a mano, la pressione del gas di anidride carbonica accumulata nella bombola fa uscire il tappo. Ciò richiede la perdita di una quantità controllata di champagne. Per rimediare, una certa quantità di vino bianco, brandy e zucchero vengono aggiunti al prodotto finale, per regolare i livelli di alcol e zucchero. Finalmente, il tappo viene rimesso sulla bottiglia e serrato con del filo. Quest'ultimo passo aumenta di nuovo la pressione, mantenendo le bolle all'interno fino al momento di stappare il tappo.
Questo processo si traduce in quattro tipi di champagne:A bruto lo champagne si caratterizza per essere molto secco e non troppo dolce. Extra brut è il più secco e meno popolare, secondo l'enologo Stacy Slinkard. Sec lo champagne è secco, ma non secco come il brut, e semi-sec o non bruto è il più dolce di tutti.
Vedova Clicquot, l'inventoreMadame Clicquot, una famosa imprenditrice rimasta vedova a 27 anni e assunse la proprietà dell'azienda vinicola del marito, si crede che abbia inventato il processo di sboccatura nel 1800. Veuve Clicquot Ponsardin, una delle case di champagne più famose al mondo, prende il nome da lei.
Abbiamo citato prima le due città che compongono la regione dello Champagne:Reims ed Epernay. Le case di champagne più famose del mondo risiedono in una di queste due città.
Gli storici del vino affermano che lo champagne è stato inventato nel 1700 come scoperta accidentale di Dom Pérignon. Era un monaco benedettino che lavorava con il vino e metteva grande passione nella chimica e sviluppando qualcosa di diverso dai vini fermi e rossi. La sua dichiarazione ad altri monaci, "Vieni in fretta, sto bevendo stelle, " alla fine ha alluso alla sua scoperta fuori luogo di ciò che sappiamo essere champagne [fonte:Marshall]. La casa di Möet &Chandon, dal villaggio di Epernay, prende possesso della sua scoperta e gli ha intitolato il suo champagne più popolare.
Altre famose case di champagne commercializzano i loro champagne come i migliori al mondo. Ma cosa rende davvero lo champagne migliore di qualsiasi altro spumante? Clima, la qualità del suolo e la precisa ubicazione dei vigneti determinano la qualità delle uve utilizzate per produrre il vino fermo. Diverse case piantano e fermentano l'uva in modo diverso. Inoltre, l'assemblaggio o la selezione della cuvée è probabilmente l'elemento più importante nella produzione dello champagne.
Le case, a seconda della loro specialità e qualità distinte, stabiliscono i loro tempi di fermentazione ed esercitano tecniche di miscelazione uniche. Una cosa da notare è se lo champagne è vintage o non vintage. Non vintage gli champagne sono realizzati con diversi blend provenienti da diversi anni di vendemmia. Fermentano solo 17 mesi. In contrasto, gli champagne d'annata passano almeno due anni a fare la loro magia. Gli champagne vintage sono vini miscelati di un anno particolare [fonte:Johnson e Robinson].
Nome che cadeVuoi vantarti di conoscere le migliori case di champagne? Iniziare con:
Perché lo champagne rappresenta ed è consumato dall'alto livello, è comprensibile il motivo per cui i produttori di vino di altre regioni producano spumanti simili. Però, per tutelare la qualità dei vini, I produttori di vino francesi devono attenersi a rigide linee guida come indicato nella "appellation d'origine controlé, " o AOC. Queste linee guida si applicano sia ai vini che agli champagne. L'Institute National de L'origine et de la Qualité ha stabilito alcune linee guida per limitare i vini e gli champagne di scarsa qualità che possono provenire da terreni e vigneti mediocri, e stabilire l'unicità coerente e le caratteristiche autentiche delle diverse regioni. Se un produttore di vino o una casa di champagne vuole vantarsi di essere tra i migliori, può richiedere lo status di COA, che sarà stampigliato sull'etichetta delle sue bottiglie. I criteri per essere un grande produttore non sono così facili da trovare e includono quanto segue:utilizzo del suolo accettabile, clima adeguato della regione e qualità del suolo, varietà di uve utilizzate, grado alcolico del vino e gusto.
Le bottiglie contrassegnate dal marchio AOC sono state vagliate da una giuria di degustatori che ha degustato tutti i vini che si candidano per questo prestigioso riconoscimento. Così, quando vedi una bottiglia di champagne con la scritta "appellation d'origine controlé, " stai bevendo una bottiglia che ha superato tutti i criteri e i requisiti di qualità. Questo processo AOC contribuisce all'alto prezzo dello champagne, ma alla fine assicura che ciò che stai bevendo sia in buona fede straordinario.
Sebbene la legge francese imponga che lo champagne debba essere prodotto nella regione dello champagne, altri importanti paesi europei si sono immersi incessantemente nella produzione di vini spumanti. La Spagna produce una varietà chiamata cava. L'Inghilterra produce anche spumante. La vicinanza del paese al mare permette alle uve di maturare nel mese di luglio. Questo permette al vino di raggiungere livelli di zuccheri e acidità perfetti, che alla fine creano le bolle. Espandere i confini delle aree in cui si può produrre Champagne dalla Francia per includere i vigneti in Gran Bretagna è qualcosa che il governo francese sta intraprendendo. Nel momento in cui scriviamo, non è stata emessa una disposizione finale.
Le 3 bottiglie di champagne più costose vendute all'asta[fonte:Stili]
Per saperne di più
Bottiglie di champagne Beau Joie pronte per la celebrazione del Warner Music Group GRAMMY il 12 febbraio. 2012, a Los Angeles. Todd Williamson/Getty Images Per molti, stappare una bottiglia di champagne è la forma per antonomasia di dire "congratulazioni". Tutto il mondo, lo champagne è condiviso in occasione di grandi eventi. Il capodanno è probabilmente il più notevole e televisivo, ma ti chiedi perché l'hype dato al cartellino del prezzo e al consumatore benestante? Il prezzo elevato dello Champagne viene dalla sua regione, il costo di produzione e il tempo necessario per realizzarlo. Di conseguenza, ha sviluppato una reputazione come vino apprezzato da chi è di classe e chic.
Non è una sorpresa se si considera che una normale bottiglia di Dom Pérignon può costare $ 170. Un vintage DP Rosé costa fino a $ 400, e le case d'asta come Sotheby a volte vendono bottiglie per $ 21, 000. La cultura hip-hop ha anche accresciuto l'aura di stappare le bottiglie attraverso celebrità come Sean "P. Diddy" Combs e Jay Z. Entrambi menzionano spesso nei loro testi case di champagne famose in tutto il mondo e lo rendono estremamente accessibile. Ovviamente, gran parte del ronzio dietro bere champagne è l'immagine che ritrae e quanto i dirigenti di marketing sentono che il mercato può sopportare. Degli eventi celebrativi dove lo champagne è d'obbligo, La NASCAR è nota per il suo "momento champagne" alla fine della gara, dove le bottiglie vengono versate sul vincitore. Si tratta della vittoria, e quale modo migliore per godersi il momento se non condividendo lo champagne?
La bottiglia di champagne più costosa ti romperà il conto in banca, ma si aggiungerà anche alla tua collezione d'arte! Secondo lo scrittore del Los Angeles Times Patrick Comiskey, una bottiglia di Heidsieck del 1907 viene venduta per 275.000 dollari. Le bottiglie esclusive erano destinate alla famiglia imperiale di Russia, ma un naufragio impedì loro di raggiungere i loro previsti proprietari. Trovato nel 1997, ora vengono venduti negli hotel Ritz-Carlton di Mosca. Il mistero dietro la nave perduta e il tempo perso da solo si sono aggiunti al prezzo elevato e senza precedenti!
Oltre al costo monetario, il mistero dietro il forte pop e la capacità delle bolle di rimanere frizzanti rendono una buona conversazione nella barra laterale a questi eventi di bottiglia. Certo, la pressione rilasciata una volta tolto il tappo dalla bottiglia è la causa del forte schiocco. Ma ora che la bottiglia è aperta, quanto tempo il vino rimarrà frizzante? Uno studio della Stanford University mostra che lasciare una bottiglia non trattata ti lascerà con più bolle dopo 26 ore di una con metodi di conservazione alternativi [fonte:Zare]. Il mito che un cucchiaio d'argento conserverà l'effervescenza è stato scientificamente sfatato.
