Le mele diventano marroni a causa di un processo chiamato ossidazione. Quando una mela viene tagliata o ammaccata, la polpa è esposta all'ossigeno, che fa reagire gli enzimi della mela e produce un pigmento marrone chiamato melanina. Questo processo è simile al modo in cui una banana diventa marrone quando viene sbucciata o tagliata.

Per evitare che le mele diventino marroni, puoi:

- Conservarli in un luogo fresco e asciutto.

- Avvolgeteli singolarmente nella pellicola trasparente o nella pellicola.

- Metterli in un contenitore d'acqua con un po' di succo di limone o acido ascorbico (vitamina C).

- Trattateli con un agente anti-imbrunimento commerciale.

Puoi anche acquistare mele trattate con 1-metilciclopropene (1-MCP), una sostanza chimica che inibisce la produzione di etilene, l'ormone che fa maturare e scurire i frutti. Le mele trattate con 1-MCP rimarranno fresche più a lungo rispetto alle mele non trattate.