Le carote selvatiche originali erano in realtà bianche, viola e persino gialle. È stato attraverso secoli di allevamento e coltivazione selettivi che è nata la carota arancione. La trasformazione delle carote non arancioni in quelle arancioni avvenne principalmente nei secoli XVI e XVII in Europa, soprattutto nei Paesi Bassi.
Lo sviluppo della carota arancione è strettamente legato all'amore olandese per questo colore. Durante quel periodo, gli orticoltori olandesi, appassionati di orticoltura ed estetica, incrociarono deliberatamente diverse varietà di carote per ottenere una tonalità arancione più intensa. Questo intenso colore arancione era molto apprezzato e coltivato per onorare la famiglia reale olandese, in particolare la Casata degli Orange.
Inoltre, nelle carote selezionate, erano abbondanti i carotenoidi, i pigmenti responsabili del colore arancione. Questi pigmenti non solo davano alle carote la loro tonalità vibrante, ma fornivano anche valore nutritivo, inclusa una ricca fonte di beta-carotene, un precursore della vitamina A.
Con l’espansione dell’influenza olandese attraverso scambi commerciali e culturali, la popolarità della carota arancione crebbe e alla fine divenne la varietà predominante in molte parti del mondo. Oggi le carote sono ampiamente coltivate e consumate in tutto il mondo, il che le rende un alimento base in molte cucine e un simbolo di buona salute e nutrizione.
