1. Volume di produzione :Il mais è il cereale più coltivato a livello globale, con un volume di produzione significativamente più elevato rispetto alla tapioca. L’ampia disponibilità di mais lo rende un’opzione economicamente più valida per la produzione di dolcificanti a base di amido su larga scala.
2. Contenuto di amido :I chicchi di mais contengono un contenuto di amido più elevato rispetto alle radici di tapioca. In media, i chicchi di mais hanno un contenuto di amido di circa il 70-75%, mentre le radici di tapioca hanno un contenuto di amido di circa il 20-30%. Ciò significa che è necessaria più tapioca per produrre la stessa quantità di amido, aumentando i costi di produzione.
3. Rapporto costo-efficacia :Il mais è generalmente più conveniente da coltivare e raccogliere rispetto alla tapioca. Le infrastrutture e i macchinari necessari per la coltivazione del mais e l’estrazione dell’amido sono ben consolidati e ampiamente disponibili. La tapioca, d’altro canto, richiede condizioni di crescita specifiche e strutture di lavorazione specializzate, che la rendono meno attraente dal punto di vista economico.
4. Qualità del dolcificante :I dolcificanti a base di amido di mais hanno standard di qualità ben consolidati e sono ampiamente accettati nell'industria alimentare e delle bevande. Offrono proprietà e funzionalità coerenti in varie applicazioni. Sebbene sia possibile produrre dolcificanti a base di amido di tapioca, la loro qualità potrebbe non sempre corrispondere agli standard di settore stabiliti dai dolcificanti di mais.
5. Catene di fornitura consolidate :Le catene di fornitura globali di mais e dolcificanti a base di amido di mais sono ben sviluppate, con reti di trasporto e distribuzione efficienti. Sostituire il mais con la tapioca come principale fonte di dolcificanti a base di amido richiederebbe investimenti significativi in infrastrutture e logistica per creare nuove catene di approvvigionamento.
In sintesi, sebbene l’amido di tapioca possa essere utilizzato per la produzione di dolcificanti, è improbabile che possa sostituire il mais come fonte primaria a causa di fattori economici, produttivi e legati alla qualità. La coltivazione diffusa del mais, il contenuto di amido più elevato, il rapporto costo-efficacia, gli standard di qualità stabiliti e le catene di approvvigionamento ben sviluppate lo rendono una scelta più vantaggiosa per la produzione di dolcificanti a base di amido su larga scala.
