1. Cacciatori-raccoglitori (era paleolitica):
- I denti dei cacciatori-raccoglitori mostrano segni di usura dovuti a una dieta ricca di materiale vegetale duro e fibroso, come radici, foglie e steli.
- Venivano consumati anche carne, pesce e noci, ma in quantità minori rispetto agli alimenti vegetali.
2. Rivoluzione agricola (era neolitica):
- Il passaggio all’agricoltura ha introdotto una dieta più varia, comprendente cereali, legumi e latticini.
- Le prove dentistiche suggeriscono un aumento del consumo di carboidrati, che porta ad una maggiore incidenza di carie.
3. Antico Egitto:
- Gli antichi egizi avevano una dieta diversificata, che comprendeva grano, orzo, verdure, frutta, pesce e carne (principalmente manzo e pollame).
- Il pane era un alimento base e il miele era usato come dolcificante.
4. Grecia classica e Roma:
- Le diete di queste civiltà erano simili e prevedevano grano, orzo, olive, uva, pesce e carne.
- Le classi superiori si abbandonavano a cibi lussuosi come spezie importate, frutti di mare e frutta esotica.
5. Europa medievale:
- Il periodo medievale fu caratterizzato da risorse alimentari limitate e dalla dipendenza dai prodotti disponibili localmente.
- Pane, formaggio e verdure costituivano la base della dieta, mentre la carne veniva consumata occasionalmente, soprattutto dalle classi superiori.
6. Rinascimento e prima età moderna:
- Questo periodo vide l'introduzione di nuove colture e spezie dalle Americhe, come mais, patate, pomodori e peperoncino.
- Lo zucchero divenne più accessibile e venne utilizzato nei dolci e nelle bevande, portando ad un aumento dei problemi dentali.
7. Rivoluzione industriale:
- L'era industriale ha portato alimenti trasformati, zucchero raffinato e bevande zuccherate, contribuendo a un aumento significativo della carie.
- Il calo del lavoro manuale ha comportato anche una minore usura dei denti, portando a una maggiore prevalenza di problemi dentali.
8. Tempi moderni:
- Oggi la nostra dieta è incredibilmente varia, con accesso a una vasta gamma di cibi provenienti da culture diverse.
- Tuttavia, il consumo eccessivo di alimenti e bevande trasformati e zuccherati continua a rappresentare una sfida per la salute orale.
In sintesi, analizzando i resti dentali e i documenti storici, gli scienziati hanno acquisito preziose informazioni sulle abitudini alimentari e sulle scelte alimentari dei nostri antenati. Queste intuizioni fanno luce sull’evoluzione della nutrizione umana e forniscono una comprensione più profonda dell’impatto della dieta sulla salute orale nel corso della storia.
