Gruppo estere (-COO-): Il principale gruppo funzionale della tristearina è il gruppo estere. La tristearina è un trigliceride, il che significa che è composto da tre acidi grassi esterificati con una molecola di glicerolo. Il gruppo estere è formato dalla reazione tra il gruppo acido carbossilico degli acidi grassi e il gruppo ossidrile del glicerolo.

Catena di idrocarburi (-CH2-CH2-CH2-): Gli acidi grassi presenti nella tristearina sono idrocarburi a catena lunga. Queste catene di idrocarburi sono non polari e idrofobe, il che significa che respingono l'acqua e sono insolubili in acqua.

Gruppo metilico (-CH3): Anche gli acidi grassi nella tristearina sono ramificati, con gruppi metilici attaccati alla catena idrocarburica. Questi gruppi metilici contribuiscono alla forma e alla struttura complessiva della molecola tristearina.

Gruppo trigliceridi: La tristearina è un trigliceride, il che significa che è composto da tre acidi grassi esterificati con una molecola di glicerolo. I tre acidi grassi presenti nella tristearina sono tutti acido stearico, che è un acido grasso saturo.