Disaccaridi sono carboidrati formati da due monosaccaridi uniti tra loro da un legame glicosidico. I disaccaridi si trovano in molti alimenti, come lo zucchero da tavola (saccarosio), il lattosio (presente nel latte), il maltosio (presente nella birra e altre bevande fermentate) e il cellobiosio (presente nelle pareti cellulari delle piante).

- Saccarosio (zucchero da tavola):il saccarosio è un disaccaride composto da una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio. È lo zucchero più comune negli alimenti e si ottiene dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. È comunemente usato come dolcificante in molti alimenti e bevande.