Gli stomi sono piccoli pori presenti nelle foglie delle piante. Consentono lo scambio di gas, come anidride carbonica e ossigeno, tra la pianta e l'atmosfera. Gli stomi svolgono anche un ruolo nella regolazione della perdita d'acqua dalla pianta. Quando la pianta è sotto stress idrico, gli stomi si chiudono per ridurre la perdita d'acqua.