I funghi non hanno pareti cellulari composte da cellulosa. Le loro pareti cellulari sono invece costituite principalmente da chitina, un polimero polisaccaridico simile alla cellulosa ma con una struttura chimica diversa. La chitina è un materiale altamente durevole che fornisce resistenza strutturale e protezione alle cellule fungine. La cellulosa è un componente importante delle pareti cellulari di piante e batteri. Pertanto i funghi hanno una parete cellulare composta da chitina.