Ecco come vengono usati i microrganismi per fare Quorn:
1. Coltivazione: Fusarium venenatum viene coltivato in un ambiente controllato utilizzando un processo di fermentazione . Ha alimentato uno speciale brodo di nutrienti e fornito condizioni ottimali per la crescita.
2. raccolta: Una volta che il fungo è cresciuto in modo significativo, viene raccolto ed elaborato. Le cellule fungine sono separate dal brodo e lavate.
3. Estrazione proteica: Le cellule fungine vengono quindi sottoposte a un processo che estrae e isola la proteina, che è la componente principale di Quorn.
4. Texturing: La proteina viene quindi mescolata con altri ingredienti come acqua, amido e aromi. Questa miscela viene quindi elaborata per creare la consistenza desiderata, simile a carne.
5. Packaging e distribuzione: Il prodotto Quorn strutturato viene quindi confezionato e distribuito per il consumo.
Punti chiave:
* Fermentazione: Il processo di crescita di Fusarium venenatum è la chiave per produrre la biomassa fungina.
* Estrazione proteica: Ciò isola la proteina, che è la componente principale di Quorn.
* Texturing: Questo processo dà a Quorn la sua consistenza unica e la bocca.
In sintesi, la produzione di Quorn comporta una combinazione di fermentazione, estrazione proteica e texture, che si basano sull'uso di microrganismi (Fusarium venenatum).
