1. Conservazione dell'energia: I lipidi, in particolare i grassi e gli oli, sono molecole di accumulo di energia incredibilmente efficienti. Conservano più del doppio dell'energia per grammo rispetto ai carboidrati, rendendoli ideali per i bisogni energetici a lungo termine negli organismi.

2. Struttura della membrana cellulare: I fosfolipidi sono un componente cruciale delle membrane cellulari. La loro struttura unica, con una testa idrofila (amante dell'acqua) e le code idrofobiche (timore dell'acqua), consente loro di formare un doppio strato che funge da barriera, regolando ciò che entra ed esce dalla cellula.