Ecco perché:
* Sensibilità alla temperatura: Gli enzimi sono proteine e le proteine sono molto sensibili alla temperatura. Ogni enzima ha un intervallo di temperatura ottimale in cui funziona meglio. Gli enzimi umani sono ottimizzati per la temperatura relativamente stabile dei nostri corpi (circa 37 ° C o 98,6 ° F).
* Temperature delle molle Hot: Le sorgenti calde possono avere temperature che vanno da solo calde a estremamente calde, spesso superiori a 100 ° C (212 ° F).
* denaturazione: A temperature significativamente più alte rispetto alla loro gamma ottimale, gli enzimi subiscono denaturazione. Ciò significa che la loro struttura cambia, perdendo la loro forma specifica e il sito attivo necessario per catalizzare le reazioni. Un enzima denaturato non è più funzionale.
In sintesi: L'estremo calore di una molla calda denigrerebbe rapidamente gli enzimi umani, rendendoli inutili. Gli organismi che vivono nelle sorgenti termali hanno evoluto enzimi specializzati che possono resistere e funzionare ad alte temperature.
