Core aree:
* Requisiti e funzioni nutrizionali: Quest'area si concentra sull'identificazione e la comprensione dei nutrienti essenziali necessari per la vita umana, le loro funzioni nel corpo e i livelli di assunzione raccomandati per diverse fasi di età, sessi e fasi di vita.
* Composizione e analisi alimentare: Ciò comporta lo studio della composizione chimica degli alimenti, incluso il loro contenuto di macro e micronutrienti, e sviluppare metodi per analizzare il loro valore nutrizionale.
* Digestione, assorbimento e metabolismo: Comprendendo come il cibo viene scomposto, i nutrienti vengono assorbiti nel flusso sanguigno e come il corpo utilizza questi nutrienti per vari processi fisiologici.
* Linee guida e raccomandazioni dietetiche: Sviluppare e diffondere raccomandazioni basate sull'evidenza per modelli dietetici sani per prevenire le malattie croniche e ottimizzare la salute.
Aree specializzate:
* Nutrizione per la salute pubblica: Si concentra sull'applicazione di principi nutrizionali per affrontare i problemi di salute a livello di popolazione, tra cui malnutrizione, insicurezza alimentare e malattie croniche.
* Nutrizione clinica: Si occupa della diagnosi, del trattamento e della prevenzione di carenze nutrizionali, malattie e condizioni relative all'assunzione di cibo. Ciò comporta la collaborazione con i pazienti negli ospedali, nelle cliniche e nella pratica privata.
* Nutrizione sportiva: Fornisce una guida sulla nutrizione per gli atleti, affrontando esigenze specifiche relative all'allenamento, alle prestazioni e al recupero.
* Scienza e tecnologia alimentare: Esamina la scienza dietro la trasformazione degli alimenti, la conservazione e la sicurezza, nonché l'impatto di questi processi sul valore nutrizionale.
* Politica alimentare ed economia: Studia i fattori che influenzano la produzione, la distribuzione, l'accesso e la convenienza alimentare e come questi fattori influenzano i risultati della nutrizione e della salute.
* Nutrizione molecolare: Esplora le intricate interazioni tra componenti alimentari e geni e come queste interazioni influenzano i percorsi metabolici e i risultati della salute.
Aree emergenti:
* Nutrizione personalizzata: Utilizzando dati genetici, metabolici e di vita per adattare le raccomandazioni dietetiche agli individui.
* Microbioma intestinale e nutrizione: Studiando il ruolo dei batteri intestinali nella digestione, nell'assorbimento dei nutrienti e nella salute generale.
* Sostenibilità alimentare e impatto ambientale: Studiare la relazione tra pratiche di produzione alimentare e sostenibilità ambientale e le loro implicazioni per la salute umana.
Nel complesso, la scienza nutrizionale è un campo in costante evoluzione con una vasta gamma di applicazioni. Ha un ruolo cruciale nel promuovere la salute individuale e pubblica, garantire la sicurezza alimentare e affrontare le sfide globali relative alla sicurezza alimentare e all'agricoltura sostenibile.
