1. Produzione di yogurt e formaggio:

* processo: I batteri dell'acido lattico (laboratorio) come * lactobacillus * e * streptococcus * sono responsabili della fermentazione del latte in yogurt e formaggio. Questi batteri utilizzano il lattosio (zucchero del latte) come fonte di energia, convertendolo in acido lattico attraverso la respirazione anaerobica.

* Risultato: L'accumulo di acido lattico cambia il pH del latte, causando coagulare e addensare, formando yogurt e formaggio. Questo processo produce anche il caratteristico sapore piccante di questi prodotti.

2. Fare pane:

* processo: Il lievito (in particolare *saccharomyces cerevisiae *) subisce una respirazione anaerobica per produrre anidride carbonica (CO2) ed etanolo (alcol). Il gas di CO2 è intrappolato nell'impasto, causando il sollevamento e diventa chiaro e arioso.

* Risultato: La produzione di CO2 contribuisce alla consistenza del pane, rendendola morbida e spugnosa. L'etanolo prodotto durante la fermentazione evapora durante la cottura, contribuendo al sapore e all'aroma del pane.

È importante notare che entrambi questi processi sono facilitati da specifici tipi di microrganismi che prosperano in condizioni anaerobiche. Utilizzano gli zuccheri presenti nel loro ambiente per produrre energia e sottoprodotti benefici nella produzione di alimenti e bevande.