1. Proteine fibrose: Queste proteine hanno una struttura lunga, sottile e filare. Sono in genere insolubili in acqua e giocano ruoli strutturali nel corpo. Esempi includono il collagene (trovato in pelle, ossa e tendini) e cheratina (trovati in capelli, unghie e pelle).
2. Proteine globulari: Queste proteine sono di forma più compatta e sferica. Sono spesso solubili in acqua ed svolgono una varietà di funzioni, tra cui enzimi, ormoni e anticorpi. Esempi includono l'emoglobina (trasporta ossigeno nel sangue), l'insulina (regola la glicemia) e gli anticorpi (infezioni da combattimento).
