* Spore: Alcuni batteri, come Bacillus cereus, formano spore che possono sopravvivere alla cottura. Queste spore possono germinare e moltiplicare nel riso cotto, producendo tossine che causano intossicazione alimentare.
* Temperatura: I batteri prosperano a temperatura ambiente. Lasciare il riso cotto a temperatura ambiente per più di due ore consente ai batteri di moltiplicare rapidamente.
* umidità: Il riso cotto offre un ambiente perfetto per la crescita dei batteri grazie al suo alto contenuto di umidità.
per prevenire la crescita batterica nel riso cotto:
* Refrigerati prontamente: Raffreddare il riso cotto rapidamente e refrigerare entro un'ora dalla cottura.
* Memorizza correttamente: Conservare il riso rimanente in contenitori poco profondi per consentire un raffreddamento più veloce.
* riscaldare accuratamente: Durante il riscaldamento, assicurati che il riso sia caldo dappertutto.
Nota importante: Non mangiare mai riso cotto che è stato lasciato a temperatura ambiente per più di due ore, anche se sembra e ha un buon profumo. I batteri possono essere presenti anche se non riesci a vederli o annusarli.
