Il monomero o la subunità della struttura dei carboidrati è un monosaccaride .

I monosaccaridi sono zuccheri semplici che non possono essere suddivisi in unità di zucchero più piccole. Esempi includono glucosio, fruttosio e galattosio.

I carboidrati sono costituiti da catene di questi monosaccaridi collegati insieme.