1. Temperatura: Gli enzimi hanno una temperatura ottimale alla quale funzionano meglio.

* Alte temperature: Può causare la denatura dell'enzima (perdere la sua forma) e diventare inattivo. Questo perché il calore interrompe i legami deboli che tengono insieme la struttura dell'enzima.

* Basse temperature: Rallenta l'attività enzimatica, ma di solito non causano danni permanenti. L'enzima può riguadagnare la sua funzione quando la temperatura ritorna a livelli ottimali.

2. ph: Gli enzimi hanno anche un intervallo di pH ottimale.

* Extreme Ph: Che sia troppo acido o troppo semplice, può interrompere i legami ionici che tengono insieme la struttura dell'enzima, portando alla denaturazione e alla perdita di attività.

Ricorda, questi sono solo due esempi. Altri fattori come la presenza di inibitori , attivatori , o addirittura concentrazione di substrato può anche influenzare la forma e l'attività di un enzima.