* Il DNA è microscopico: È troppo piccolo per vedere ad occhio nudo.
* Il DNA è ovunque: Tutti gli esseri viventi contengono DNA. Quindi, tutto, dalle piante agli animali ai batteri, contiene DNA.
* Il DNA è suddiviso durante la digestione: Quando mangi cibo, il tuo corpo rompe il DNA nelle sue parti componenti, che vengono quindi utilizzate per altri scopi.
Allora, come possiamo rilevare il DNA nel cibo?
Abbiamo bisogno di tecniche speciali:
* PCR (reazione a catena della polimerasi): Questa è una tecnica di laboratorio che amplifica piccole quantità di DNA, permettendoci di rilevarlo anche in piccoli campioni. Viene spesso utilizzato nei test alimentari per identificare gli ingredienti, rilevare la contaminazione o tracciare l'origine del cibo.
* Sequenziamento del DNA: Questa tecnica determina l'ordine esatto dei mattoni in una molecola di DNA. Questo può essere usato per identificare specie specifiche negli alimenti o persino per tracciare il movimento dei prodotti alimentari attraverso la catena di approvvigionamento.
In sintesi, mentre il DNA è presente in tutto il cibo, è impossibile dirlo solo guardandolo. Abbiamo bisogno di strumenti e tecniche specializzate per rilevare e analizzare il DNA nei campioni di alimenti.
