Ecco perché:

* bile: Il fegato produce bile, che è immagazzinata nella cistifellea e rilasciato nell'intestino tenue. La bile funge da emulsionante, abbattendo grandi globuli grassi in goccioline più piccole.

* Aumento della superficie: L'emulsificazione aumenta in modo significativo la superficie delle goccioline di grasso, rendendo più facile per gli enzimi lipasi abbatterli.

* Lipase: Il pancreas secerne la lipasi, un enzima che digerisce i grassi. La lipasi funziona in modo più efficiente sulle goccioline di grasso più piccole create dall'emulsificazione.

Pertanto, l'intestino tenue è la posizione chiave per l'emulsificazione dei grassi a causa della presenza di bile e dell'azione della lipasi.