Amy Quinton Illustrazioni dei diversi tipi di sistemi a traliccio della vite che sono stati testati. Da A a C sono sistemi di posizione dei germogli verticali coltivati tradizionalmente e a 60 e 80 gradi. D è un traliccio quadrilatero alto, E è un traliccio a filo singolo e F è una posizione verticale di germogli potati a Guyot. Credito:UC Davis
Esporre l'uva da vino alla luce solare era la chiave per realizzare un cabernet di buona qualità. Ma anche l'uva più dura potrebbe non resistere al caldo estremo che deriva dal cambiamento climatico. Troppo caldo, come la California ha sperimentato con le recenti ondate di caldo, può portare a vini stridenti simili a marmellata che sono ricchi di alcol e zucchero e privi di acidità.
I ricercatori dell'Università della California, a Davis, hanno trascorso gli ultimi sei anni cercando di trovare modi per risolvere questo problema esaminando diversi tipi di tralicci e quantità d'acqua. Un nuovo studio rileva che l'abbandono di uno dei sistemi a traliccio più comuni e ampiamente utilizzati potrebbe alleviare gli effetti delle temperature estreme sul cabernet e su altre uve. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Frontiers in Plant Science .
I tralicci verticali, o VSP, sono sistemi tradizionalmente utilizzati in cui i tralci della vite vengono addestrati a crescere in file verticali e strette con il frutto che cresce più in basso rispetto al suolo, consentendo una maggiore esposizione alla luce solare. Lo studio ha riscontrato che questi sistemi sono dannosi per l'uva.
"Stiamo scoprendo che non c'è carenza di radiazione solare in California. Durante queste ondate di calore, questi tralicci VSP forniscono protezione zero", ha affermato l'autore principale Kaan Kurtural, professore di viticoltura ed enologia e specialista di estensione presso l'UC Davis. "Poiché il frutto è basso rispetto al suolo, il calore si riflette anche nella chioma e nei grappoli."
Kurtural ha affermato che i tralicci VSP hanno maggiori possibilità di produrre meno uva, con una maggiore probabilità di bacche bruciate dal sole e colore scadente.
Protezione dell'uva da vino dal calore
Lo studio rileva che i sistemi a traliccio singolo ad alto filo consentono invece alle foglie della vite di ombreggiare l'uva. Questi tralicci, alti circa 5 piedi e 1/2, riducono anche la radiazione solare diretta. Lo studio rileva che la ridotta luce solare non ha influito sul colore o sulla qualità dell'uva.
"Abbiamo finito con quasi il doppio della quantità di antociani nella buccia delle bacche a causa della mancanza di degradazione dal caldo sole estivo", ha detto Kurtural. Gli antociani sono sostanze chimiche nella pianta che forniscono all'uva rossa il loro colore e proteggono dai raggi UV. "L'effetto è simile a quello di un buon telo ombreggiante ma più economico. I sistemi a filo alto facilitano anche la raccolta dell'uva con le macchine, che possono far risparmiare sui costi di manodopera."
Lo studio, che ha esaminato sei diversi tipi di sistemi a traliccio e tre diverse quantità di irrigazione, ha anche rilevato che i tralicci VSP richiedevano più acqua.
"Abbiamo scoperto che con i sistemi a traliccio singolo a filo alto, i coltivatori ottengono una resa più commerciabile per la quantità di acqua che dovrebbero applicare, perché il sistema ha il rapporto tra area fogliare e frutto più ideale", ha affermato Kurtural.
Kurtural ha affermato che i coltivatori potrebbero facilmente passare a questi sistemi a traliccio ad alto filo senza dover ripiantare un intero vigneto. La conversione potrebbe richiedere circa 18 mesi.
"Sembra un ottimo modo per entrare nel prossimo secolo di viticoltura", ha detto Kurtural. + Esplora ulteriormente
