Mentre sono organismi a celle singole come i batteri, sono classificati come funghi a causa delle loro caratteristiche distinte, come:ad esempio:

* Composizione della parete cellulare: Le pareti cellulari di lievito contengono chitina, un polimero che si trova anche nelle pareti cellulari di altri funghi.

* Modalità di nutrizione: Il lievito ottiene nutrienti attraverso l'assorbimento, simile ad altri funghi.

* Riproduzione: Il lievito si riproduce in erba o formando spore, che è una caratteristica dei funghi.

Quindi, mentre il lievito può sembrare simile ai batteri per dimensioni e aspetto, sono fondamentalmente diversi e appartengono al regno fungino.