Ecco un po 'più di dettagli:

* Amilasi salivare: Questo enzima abbatte l'amido (un carboidrato complesso) in zuccheri più semplici come il maltosio. Questo processo inizia la digestione dei carboidrati anche prima che il cibo raggiunga lo stomaco.

Mentre l'amilasi è la più importante, ci sono altri enzimi trovati in saliva, tra cui:

* Lipasi linguale: Questo enzima inizia la rottura dei grassi.

* Lisozima: Questo enzima ha proprietà antibatteriche, aiutando a proteggere dalle infezioni.