Un acido grasso contenente almeno due doppi legami è chiamato acido grasso polinsaturo .

Ecco perché:

* Acidi grassi insaturi avere almeno un doppio legame nella loro catena di idrocarburi.

* Acidi grassi polinsaturi avere più di un doppio legame nella loro catena.

Esempi di acidi grassi polinsaturi includono:

* Acido linoleico (Omega-6)

* Acido alfa-linolenico (Omega-3)

* Acido arachidonico (Omega-6)

* Acido docosaesaenoico (DHA, Omega-3)