Ecco perché:
* Chitin è il componente strutturale primario delle pareti cellulari fungine.
* chitinasi è un enzima che rompe specificamente la chitina.
Pertanto, la chitinasi è cruciale nei processi come:
* Meccanismi di difesa: Alcuni organismi usano la chitinasi per difendersi dalle infezioni fungine.
* Biocontrol: La chitinasi può essere utilizzata come agente di biocontrollo per combattere le malattie fungine nelle piante.
* Ricerca: Gli scienziati usano la chitinasi per studiare le pareti cellulari fungine e sviluppare nuovi trattamenti antifungini.
