In particolare, il rivestimento dello stomaco contiene cellule chiamate cellule parietali che producono acido cloridrico (HCL). Questo acido è un componente chiave del succo gastrico, che aiuta a:
* abbattere il cibo: L'HCL aiuta a denaturare le proteine e attivare gli enzimi digestivi.
* Uccidi i batteri: L'ambiente acido dello stomaco uccide molti batteri dannosi che vengono ingeriti con cibo.
* Attiva pepsina: L'HCL converte il pepsinogeno inattivo nella pepsina enzimatica attiva, che è essenziale per la digestione delle proteine.
