Tuttavia, alcuni batteri può anche effettuare fermentazione alcolica. Questi includono:
* Zymomonas mobilis , un batterio comunemente usato nella produzione di polpa, una bevanda fermentata a base di agave.
* Alcuni ceppi di Lactobacillus può produrre etanolo come sottoprodotto della fermentazione dell'acido lattico.
È importante notare che mentre questi organismi possono effettuare fermentazione alcolica, non sono efficienti come lieviti nella conversione dello zucchero in alcol.
Ecco una rottura di ciò che è la fermentazione alcolica e perché questi organismi la usano:
* Cos'è la fermentazione alcolica? È un processo metabolico in cui gli organismi convertono gli zuccheri (principalmente glucosio) in etanolo (alcol) e anidride carbonica in assenza di ossigeno. Questo è un processo anaerobico, il che significa che non richiede ossigeno.
* Perché questi organismi lo usano? La fermentazione alcolica consente a questi organismi di generare energia (ATP) dal glucosio, anche quando l'ossigeno è scarso. È un modo per loro di sopravvivere e riprodursi in ambienti in cui l'ossigeno è limitato.
Esempi di come la fermentazione alcolica viene utilizzata dagli umani:
* Brewing: I lieviti vengono utilizzati per fermentare i cereali per produrre birra.
* Vinifica: I lieviti fermentano l'uva per produrre vino.
* Baking: Il lievito produce anidride carbonica, il che fa aumentare il pane.
* Produzione di biocarburanti: Alcuni organismi vengono esplorati per la loro capacità di produrre etanolo come biocarburanti sostenibili.
