1. Botanicamente:
* Famiglia: Fabaceae (leguminosae)
* Genere: * Phaseolus* (per fagioli comuni, fagioli, ecc.)
* Specie: Esistono molte specie all'interno del genere *Phaseolus *, incluso *p. Vulgaris * (Common Bean), * p. Lunatus * (fagiolo di lima), * p. coccineus* (fagiolo scarlatto), ecc.
* Varietà: All'interno di ogni specie, ci sono numerose varietà, distinte per caratteristiche come forma, colore, dimensioni e sapore.
2. Per tipo:
* Fagioli cespugli: Cresci in una forma compatta e folta.
* fagioli polai: Sali su pali o tralicci.
* fagioli snap: Fagioli verdi raccolti prima che i baccelli maturi.
* Fagioli di conchiglia: I fagioli secchi raccolti dopo i baccelli maturi.
3. Per colore:
* Fagioli bianchi: Cannellini, Great Northern, Navy, ecc.
* Fagioli neri: Tartaruga nera, piselli dagli occhi neri, ecc.
* Fagioli rossi: Fagioli, fagioli pinto, ecc.
* fagioli marroni: Fagioli marroni, ecc.
4. Per cucinare il tempo:
* Fagioli a cottura rapida: Cuocere in meno di un'ora (ad esempio, grandi fagioli settentrionali)
* fagioli di medio cooking: Cuocere in circa un'ora (ad es. Fagioli))
* Fagioli a lungo cooking: Cuocere per oltre un'ora (ad es. FAVI)
5. Per uso culinario:
* Fagioli secchi: Utilizzato in zuppe, stufati, insalate, ecc.
* Fagioli freschi: Utilizzato in insalate, passioni o vapore.
* Fagioli in scatola: Opzione comoda per pasti veloci.
È importante ricordare che queste classificazioni possono sovrapporsi. Ad esempio, un fagiolo di reazione può essere un "fagiolo rosso", un "fagiolo" e un "fagiolo medio".
