I lipidi sono composti naturali che non si dissolvono nell'acqua; li incontriamo come oli, cere o grassi. Di solito sono rappresentati su carta come strutture di linea e hanno due classi principali. I lipidi saponificabili sono lunghe catene di acidi grassi; questi si degradano con composti a base alcolica come l'acetone. Le sostanze non scongificabili sono liposolubili; il più famoso di questi è il colesterolo.

Sterol è una struttura ad anello

Il colesterolo è un membro della famiglia degli steroli, l'unico lipide classificato come struttura ad anello. In effetti, ha un "sistema" di anelli di elementi tetraciclici; uno degli anelli si unisce su se stesso in un doppio legame, fortificando così le proprietà steroidei dell'elemento.

Steroli Oltre al colesterolo

Il colesterolo è l'unico lipide sterolo trovato in qualsiasi quantità misurabile negli animali . Tuttavia, altri membri della famiglia dei "lipidi della struttura ad anello", che promuovono tutti benefici salutari e nutrienti per gli alimenti, includono sitosterolo, stigmasterolo, avenasterolo, campesterolo e brassicasterolo. Questi sono tutti trovati in piante, in particolare germogli di canola, che rappresenta la popolarità del petrolio.