Il saccarosio, o zucchero da tavola comune, è disponibile in quasi tutte le case in America. La maggior parte lo sa come una sostanza granulare bianca usata per addolcire cibo e bevande. Ma tra gli scienziati, lo zucchero è meglio conosciuto per le sue proprietà chimiche. Sono consapevoli del fatto che, a causa di queste proprietà, il saccarosio non è uno zucchero aldro.

Saccarosio

Il saccarosio è un disaccaride, una molecola di carboidrati complessa costituita da due zuccheri monosaccaridi legati insieme. Entrambi i monosaccaridi in saccarosio sono presenti nelle loro forme componenti in natura. Questi monosaccaridi sono glucosio e fruttosio.

Glucosio

Il glucosio è uno zucchero presente nelle piante durante la fotosintesi. Quando i nostri corpi abbattono lo zucchero dopo il consumo di cibo, il glucosio viaggia verso il nostro sangue. Coloro che soffrono di diabete non sono in grado di regolare i livelli di glucosio nei loro corpi. A causa della presenza di gruppi atomici aldeidici nella sua struttura molecolare, il glucosio è uno zucchero aldoso.

Fruttosio

Il fruttosio è uno zucchero presente nella maggior parte delle bacche, frutti dell'albero e meloni, così come miele. È un semplice zucchero riducente, il che significa che è in grado di ridurre la quantità di sostanze chimiche nella sua struttura attraverso l'ossidazione. Il fruttosio è considerato un chetone a causa della presenza di gruppi atomici chetonici.

Classificazione

Poiché il saccarosio è un disaccaride complesso, non è classificato né come aldoso né come chetone. Invece, è un composto che contiene entrambi. Può essere facilmente scomposto nelle sue componenti aldose e molecole chetoniche, sia durante la digestione nel corpo, sia attraverso l'esposizione ad acidi come quelli presenti nel succo di limone durante la cottura.

Test

Inoltre il saccarosio fallirà test come il test di Benedict, che sono progettati per rilevare le molecole di aldosi presenti nel suo makeup. Ciò è dovuto al suo tipo unico e chiuso di struttura molecolare.