Un team di ricercatori dell'Università di Jiangnan in Cina e dell'Università del Nebraska negli Stati Uniti ha scoperto che l'integrazione del glutine di frumento in uno shampoo aiuta a ripristinare i legami, rendendo i capelli meno fragili. Nel loro articolo pubblicato sulla rivista Royal Society Scienza Aperta , il team descrive i loro esperimenti con glutine di frumento e capelli e cosa hanno trovato.

I capelli umani sono fatti principalmente di cheratina, una proteina fibrosa. Nel suo stato naturale, i capelli sono generalmente morbidi a causa di legami sicuri e ininterrotti noti come ponti disolfuro. Ma gli shampoo destinati a pulire l'olio e lo sporco danneggiano anche i legami che tengono insieme la cheratina. Il risultato sono capelli fragili che molto spesso sviluppano doppie punte.

Gli scienziati sanno da tempo che il trattamento dei capelli fragili richiede l'applicazione di una proteina per sostituire i legami rotti, ma sono stati ostacolati da un semplice problema:il legame di tali proteine, devono avere lo stesso valore di pH dei capelli. E una proteina corrispondente si è rivelata sfuggente. Per superare questo problema, i ricercatori si sono rivolti al glutine di frumento perché è economico e abbondante. Non ha il giusto valore di pH, ma il team si è chiesto se cambiare il suo pH potrebbe aiutarlo a riparare i capelli. Dopo alcuni tentativi ed errori, hanno escogitato una procedura che ha funzionato:hanno immerso il glutine in un enzima che ha scomposto le sue proteine ​​nei loro peptidi di base. Hanno aggiunto EDDAC, una formula chimica che ha sollevato il punto isoelettrico dei peptidi per abbinarlo a quello dei capelli. Hanno quindi mescolato il risultato in uno shampoo e hanno applicato su di esso campioni di capelli.

Il team ha testato il loro approccio passando un pettine attraverso i campioni di capelli trattati utilizzando misurazioni dell'attrito come indicatore del grado di danneggiamento dei capelli. Riferiscono che l'applicazione del loro shampoo infuso di glutine ha comportato il 21 percento in meno di attrito sui capelli asciutti e il 50 percento in meno sui capelli bagnati. Hanno anche esaminato i campioni di capelli al microscopio e hanno riferito di essere stati in grado di vedere i legami appena formati:i capelli erano più lisci e meno fragili. Sono necessari ulteriori test, ma i ricercatori sono fiduciosi di aver finalmente trovato una cura per le doppie punte.

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