Sorseggiare vino fa bene al colon e al cuore, forse a causa dei polifenoli abbondanti e strutturalmente diversi della bevanda. Ora i ricercatori riferiscono in ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry che i polifenoli del vino potrebbero anche essere buoni per la tua salute orale.

Tradizionalmente, alcuni benefici per la salute dei polifenoli sono stati attribuiti al fatto che questi composti sono antiossidanti, il che significa che probabilmente proteggono il corpo dai danni causati dai radicali liberi. Però, lavori recenti indicano che i polifenoli potrebbero anche promuovere la salute interagendo attivamente con i batteri nell'intestino. Ciò ha senso perché piante e frutti producono polifenoli per scongiurare l'infezione da batteri nocivi e altri agenti patogeni. M. Victoria Moreno-Arribas e colleghi volevano sapere se i polifenoli del vino e dell'uva avrebbero protetto anche denti e gengive, e come questo potrebbe funzionare a livello molecolare.

I ricercatori hanno verificato l'effetto di due polifenoli del vino rosso, così come estratti di semi d'uva e vino rosso disponibili in commercio, sui batteri che si attaccano a denti e gengive e causano la placca dentale, carie e malattia parodontale. Lavorando con cellule che modellano il tessuto gengivale, hanno scoperto che i due polifenoli del vino in isolamento, gli acidi caffeico e p-cumarico, erano generalmente migliori degli estratti totali del vino nel ridurre la capacità dei batteri di aderire alle cellule. In combinazione con il Streptococcus dentisani , che si crede sia un probiotico orale, i polifenoli erano ancora più bravi a respingere i batteri patogeni. I ricercatori hanno anche dimostrato che i metaboliti formati quando inizia la digestione dei polifenoli in bocca potrebbero essere responsabili di alcuni di questi effetti.