Materia prima? I ricercatori giapponesi affermano di aver inventato un modo per produrre bevande alcoliche da ciliegi e altri tipi di legno
I bevitori più esigenti potrebbero presto essere in grado di espandersi dopo che i ricercatori giapponesi hanno dichiarato martedì di aver inventato un modo per produrre una bevanda alcolica a base di legno.
I ricercatori del Japan's Forestry and Forest Products Research Institute affermano che le bevande a base di corteccia hanno qualità legnose simili all'alcol che viene invecchiato in botti di legno. Sperano di avere il loro "alcol di legno" sugli scaffali entro tre anni.
Il metodo prevede la polverizzazione del legno in una pasta cremosa e quindi l'aggiunta di lievito e un enzima per avviare il processo di fermentazione.
Evitando di usare il calore, i ricercatori affermano di essere in grado di preservare il sapore specifico del legno di ogni albero.
Finora, hanno prodotto bevande dal cedro, betulla e ciliegio.
Quattro chilogrammi (8,8 libbre) di legno di cedro hanno dato loro 3,8 litri (otto pinte) di liquido, con una gradazione alcolica di circa il 15 per cento, simile a quello dell'amatissimo sakè giapponese.
I ricercatori hanno sperimentato sia la versione fermentata che quella distillata della nuova bevanda, ma "pensiamo che l'alcol distillato appaia migliore", il ricercatore Kengo Magara ha detto all'AFP.
La fermentazione del legno è già utilizzata per produrre biocarburante ma il prodotto contiene tossine ed è insapore, rendendolo lontano da un componente cocktail adatto.
"Ma il nostro metodo può renderlo bevibile, e dal sapore di legno, perché non richiede calore elevato o acido solforico per decomporre il legno, " disse Magara.
L'istituto ha un ampio mandato per lo studio scientifico relativo ai vasti boschi e foreste del Giappone, ma Magara ha riconosciuto che "l'alcol di legno" potrebbe non essere l'applicazione più ovvia per le loro risorse di ricerca.
"Abbiamo pensato che sarebbe stato interessante pensare che l'alcol potesse essere prodotto da qualcosa qui intorno come gli alberi, " disse Magara.
"È un progetto ispirato ai sogni."
L'istituto governativo mira a commercializzare l'impresa con un partner del settore privato e ad avere il liquore di legname sugli scaffali entro tre anni.
"Il Giappone ha molti alberi in tutta la nazione e speriamo che le persone possano godere di alcol di legno che sono specializzati in ogni regione, " disse Magara.
© 2018 AFP
