Il glutine è il nemico numero 1 per chi soffre di celiachia, ed è difficile da evitare. Gli episodi di questa malattia autoimmune cronica possono essere innescati dall'ingestione di glutine, una proteina chiave nel grano e in alcuni altri cereali. I ricercatori hanno esplorato come i batteri intestinali, specialmente Bifidobatteri , potrebbe essere usato come trattamento. Ora, scienziati che pubblicano i risultati degli esperimenti di laboratorio in ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry segnalare come specifici tipi di Bifidobatteri opera.

Gli esseri umani hanno molti tipi di batteri che vivono nei loro sistemi digestivi, ma quelli con malattia celiaca hanno livelli alterati di batteri intestinali "benefici" e "nocivi". E anche se si attengono a una rigida dieta priva di glutine, i pazienti con malattia celiaca in genere non possono ristabilire da soli un microbioma intestinale ideale. In particolare, i livelli di batteri nel Bifidobatteri la famiglia è più bassa in quelli con la condizione che negli individui sani. Questi batteri possono sminuzzare le proteine ​​del glutine in frammenti più piccoli che non sono così scatenanti o dannosi nei pazienti, che ha portato i ricercatori a provare a usare i microbi come probiotici per curare le malattie gastrointestinali. Così Edson Rodrigues-Filho, Natália E. C. de Almeida e colleghi hanno cercato di vedere esattamente come vari Bifidobatteri ceppi abbattono i peptidi del glutine e quale effetto avrebbero questi piccoli peptidi derivati ​​dal glutine sulla risposta immunitaria.

I ricercatori hanno estratto le proteine ​​del glutine dalla farina di frumento e coltivato quattro ceppi di Bifidobatteri famiglia, sia separatamente che in un grande gruppo. In un ambiente intestinale artificiale, B. longum sminuzzate le proteine ​​del glutine nella maggior parte dei frammenti, rispetto agli altri ceppi e alla miscela di tutti e quattro i ceppi. Da li, il team ha analizzato le risposte citotossiche e infiammatorie ai vari peptidi, e ho scoperto che quelli della B. longum ceppo ha causato il minor danno alle cellule intestinali nelle capsule di Petri. Questi risultati segnano la prima identificazione di specifici peptidi derivati ​​dal glutine generati direttamente da proteine ​​del glutine intatte da Bifidobatteri attività e le risposte immunologiche ad esse da parte delle cellule umane, aprendo la strada a nuovi trattamenti e migliori risultati per i pazienti, dicono i ricercatori.