Recentemente, i ricercatori guidati dal Prof. Huang Qing dell'Institute of Intelligent Machines, Hefei Institutes of Physical Science (HFIPS) dell'Accademia cinese delle scienze (CAS) hanno suggerito un nuovo metodo per valutare l'attività antiossidante degli isomeri dell'astaxantina contro l'ossigeno singoletto.

I risultati sono stati pubblicati su Chimica degli alimenti .

L'astaxantina ha eccellenti proprietà antiossidanti ed è ampiamente utilizzata negli integratori alimentari. Ha molti isomeri e anche le loro proprietà fisiche e chimiche sono diverse. Il team ha svolto per anni lavori sulla fonte dell'astaxantina, sulle proprietà e sulle funzioni. In questo studio, hanno provato un metodo spettroscopico per studiare l'attività antiossidante degli isomeri dell'astaxantina contro l'ossigeno singoletto ( ¹ O₂ ). L'ossigeno singoletto è una specie di specie reattiva dell'ossigeno (ROS) con una lunga vita e una forte capacità di ossidazione. In passato, gli studi sull'attività antiossidante dell'astaxantina non distinguevano specificamente le specie dell'ossigeno attivo e generalmente ignoravano la differenza nell'attività antiossidante degli isomeri dell'astaxantina.

Sulla base di ricerche precedenti, gli scienziati hanno utilizzato il blu di metilene (MB) come fotosensibilizzante per generare ¹ O₂ e ha utilizzato la sonda 1, 3-difeniliso-benzofurano (DPBF) per rilevare ¹ O₂ nella soluzione. Le capacità di spegnimento dell'ossigeno singoletto degli isomeri dell'astaxantina sono state valutate confrontando i cambiamenti di assorbimento del DPBF a 410 nm sotto diversi trattamenti con astaxantina e le costanti di spegnimento degli isomeri dell'astaxantina sono state confrontate con quelle della vitamina E.

Lo studio ha rilevato che la costante di estinzione dell'ossigeno singoletto dell'astaxantina era di tre ordini di grandezza diversa da quella della vitamina E. Il ¹ O₂ le capacità di spegnimento degli isomeri ottici dell'astaxantina sono quasi identiche negli esperimenti extracellulari. Per gli isomeri geometrici cis-trans dell'astaxantina, il ¹ O₂ la capacità di spegnimento della cis-astaxantina era significativamente superiore a quella dell'astaxantina all-trans.

Ha offerto un metodo spettroscopico semplice e facile per valutare l'attività antiossidante di diverse forme di astaxantina contro l'ossigeno singoletto e rivela differenze significative tra gli isomeri geometrici, che hanno fornito una nuova base per l'applicazione pratica dell'astaxantina nell'industria alimentare e lo sviluppo di futuri biologici funzioni. + Esplora ulteriormente

Valutazione delle attività antiossidanti degli isomeri dell'astaxantina contro l'ossigeno singoletto