Quando un tipo di sostanza chiamata acido di Bronsted si dissolve in acqua, rilascia ioni di idrogeno, aumentando la concentrazione di ioni di idrogeno nel liquido. I chimici classificano la misura della concentrazione di ioni idrogeno come pH: più basso è il pH, più alta è la concentrazione di ioni idrogeno. La concentrazione di ioni idrogeno, o pH, svolge una varietà di ruoli importanti nella fisiologia umana.
TL; DR (Troppo lungo, non letto)
I chimici classificano la misura della concentrazione di ioni idrogeno come pH. La scala del pH va da 0, altamente acido, a 14, altamente basico. Il livello di pH svolge una varietà di ruoli importanti nella fisiologia umana. Ogni volta che gli ioni idrogeno sono liquidi che contengono acqua, gli ioni idrogeno si combinano rapidamente con H 2O per formare ioni idronio, o H 3O +. Le proteine sono essenziali per il funzionamento del corpo, e fare affidamento sui legami dell'idrogeno per mantenere le loro forme. Il corpo deve mantenere il pH a un livello stabile per assicurarsi che le proteine mantengano le loro forme e svolgano il loro lavoro. Gli ioni idrogeno contribuiscono anche alla formazione di acido cloridrico nello stomaco per digerire il cibo e per formare una molecola chiamata pepsina, che aiuta ad abbattere le proteine alimentari. Il pH nel sangue è strettamente controllato per rimanere in un range ristretto, da circa 7,2 a 7,4, utilizzando anidride carbonica, un prodotto di scarto cellulare del metabolismo energetico e ossigeno inalato. La scala del pH Gli ioni idrogeno non fluttuano effettivamente intorno. Ogni volta che sono liquidi che contengono acqua, gli ioni idrogeno si combinano rapidamente con H 2O per formare ioni idronio, o H 3O +. La concentrazione di ioni idrogeno in acqua, quindi, è in realtà la concentrazione di ioni idronio; i chimici usano i due termini quasi in modo intercambiabile. A temperatura ambiente, una misurazione del pH di 7 è neutra, il che significa che c'è un'eguale concentrazione di ioni idrogeno e idrossido (OH -). La scala del pH va da 0, altamente acido, a 14, altamente basico. A 14 significa che c'è una concentrazione molto bassa di ioni idrogeno, mentre 1 significa che c'è un'alta concentrazione di ioni idrogeno. Configurazione proteica Le proteine sono grandi molecole che svolgono molte delle compiti più importanti nel corpo umano. La loro struttura è in parte modellata da speciali legami chiamati legami idrogeno che possono formare tra diversi amminoacidi nella molecola proteica. Cambiare la concentrazione di ioni idrogeno nel corpo può cambiare la forma o la configurazione delle proteine nel corpo, quindi il tuo corpo ha una varietà di meccanismi per mantenere il pH a un livello costante. Alcuni organelli all'interno delle tue cellule mantengono un diverso livello di pH, tuttavia, al fine di aiutarli a fare il loro lavoro. I lisosomi, ad esempio, sono organelli cellulari che mantengono un pH basso, che li aiuta a scomporre i componenti usurati delle cellule. Acido di stomaco Nel rivestimento dello stomaco, cellule chiamate cellule parietali secernono ioni di idrogeno e cloruro, che si combinano per formare acido cloridrico. Questo acido forte riduce drasticamente il pH del contenuto dello stomaco, che aiuta ad uccidere i batteri e ad abbattere le molecole nel cibo. Gli ioni di idrogeno influenzano anche la digestione assicurando che un enzima chiamato pepsina assuma la corretta configurazione di cui ha bisogno per svolgere il proprio lavoro. La pepsina spezza le proteine nel cibo che mangi per una migliore digestione. Quando il contenuto dello stomaco passa nell'intestino tenue, il pancreas secerne il bicarbonato per neutralizzare il contenuto acido in modo che non causino effetti dannosi. Sangue e polmoni Il pH nel tuo il sangue è strettamente controllato per rimanere in un intervallo ristretto, da circa 7,2 a 7,4. Quando le tue cellule abbattono gli zuccheri per ottenere energia, finiscono per produrre anidride carbonica, che si diffonde nuovamente nel flusso sanguigno. L'anidride carbonica reagisce con l'acqua formando acido carbonico, aumentando il pH del sangue. Questa concentrazione di ioni idrogeno leggermente elevata influisce sull'emoglobina, una proteina che trasporta ossigeno all'interno dei globuli rossi, causando il rilascio di parte del suo ossigeno per le cellule da utilizzare. In questo processo, l'emoglobina raccoglie quindi alcuni ioni di idrogeno supplementari e anidride carbonica e li trasporta ai polmoni. La concentrazione di anidride carbonica nei polmoni è inferiore a quella del flusso sanguigno, quindi l'anidride carbonica si diffonde dal sangue e nei polmoni. Il pH più alto qui aumenta l'affinità dell'emoglobina per l'ossigeno ora, quindi può riprendere ossigeno.
