Il ceviche non viene cotto con il calore, ma piuttosto con un acido, come il succo di limone o lime. L'acido nel succo denatura le proteine ​​del pesce, rendendolo opaco e sodo, proprio come farebbe cucinandolo con il calore. Questo processo è chiamato ceviche ed è un metodo tradizionale di preparazione dei frutti di mare in molti paesi dell'America Latina.

Per preparare il ceviche, il pesce viene solitamente tagliato a pezzetti e poi marinato in una miscela acida per diverse ore o durante la notte. L'acido della marinata denatura le proteine ​​del pesce, facendole diventare sode e opache. Il pesce viene poi tipicamente condito con sale, pepe, cipolle, pomodori, coriandolo e altre erbe e spezie.

Il ceviche è un piatto rinfrescante e saporito, perfetto per una calda giornata estiva. Può essere servito come antipasto, secondo piatto o anche come spuntino.

Ecco alcuni suggerimenti per preparare il ceviche:

* Utilizzare pesce fresco e di alta qualità.

* Tagliare il pesce a pezzetti in modo che possa marinare in modo uniforme.

* Marinare il pesce per diverse ore o durante la notte.

* Condisci il ceviche con sale, pepe, cipolle, pomodori, coriandolo e altre erbe e spezie.

* Servire il ceviche immediatamente o lasciarlo raffreddare per dopo.