L'acqua gassata bolle alla stessa temperatura dell'acqua normale. Il gas di anidride carbonica nell'acqua gassata non influisce sul punto di ebollizione dell'acqua. Il punto di ebollizione dell'acqua è determinato dalla pressione atmosferica e dai solidi disciolti nell'acqua. L'acqua gassata ha un punto di ebollizione leggermente inferiore rispetto all'acqua pura a causa dell'anidride carbonica disciolta, ma la differenza è trascurabile.