L’acqua salata bolle a una temperatura più elevata rispetto all’acqua non salata. Questo perché le particelle di sale disciolte nell'acqua interferiscono con la capacità delle molecole d'acqua di fuoriuscire dal liquido e trasformarsi in gas. In termini più semplici, l’acqua avrà più difficoltà a bollire poiché il punto di ebollizione aumenta a causa della concentrazione di sale.