L'aggiunta di sale all'acqua aumenta il punto di ebollizione dell'acqua. Ciò significa che l'acqua impiegherà più tempo a raggiungere il punto di ebollizione quando viene aggiunto il sale. Il punto di ebollizione dell'acqua è la temperatura alla quale la pressione del vapore dell'acqua è uguale alla pressione circostante l'acqua. Quando si aggiunge sale all'acqua, la pressione del vapore dell'acqua diminuisce, il che significa che l'acqua deve essere riscaldata a una temperatura più elevata per raggiungere il punto di ebollizione. L'aumento del punto di ebollizione dipende dalla concentrazione di sale nell'acqua.