L'acido etanoico è liquido a 25 gradi Celsius al livello del mare. Il punto di congelamento dell'acido etanoico è 16,7 ° C o 62 ° F. Al di sopra di esso, l'acido etanoico puro esiste come un liquido incolore con un odore acuto, alquanto pungente, simile all'aceto.