Acidi grassi sono lunghe catene di atomi di carbonio a cui sono attaccati atomi di idrogeno. Quando gli acidi grassi vengono sciolti in acqua, possono dissociarsi in ioni idrogeno (H+) e anioni di acidi grassi. Gli ioni idrogeno possono quindi aumentare la concentrazione di idrogeno della soluzione.
Amminoacidi sono composti organici che contengono sia gruppi amminici che carbossilici. Quando gli amminoacidi vengono sciolti in acqua, possono anche dissociarsi in ioni idrogeno e anioni di amminoacidi. Gli ioni idrogeno possono quindi aumentare la concentrazione di idrogeno della soluzione.
Acidi nucleici sono polimeri di nucleotidi. I nucleotidi sono composti da una molecola di zucchero, un gruppo fosfato e una base azotata. Quando gli acidi nucleici vengono sciolti in acqua, possono anche dissociarsi in ioni idrogeno e anioni dell'acido nucleico. Gli ioni idrogeno possono quindi aumentare la concentrazione di idrogeno della soluzione.
L'aumento della concentrazione di idrogeno può avere numerosi effetti su una soluzione. Ad esempio, può far diminuire il pH della soluzione. Può anche aumentare la conduttività della soluzione.
