Il livello di pH di un'arancia varia a seconda del tipo e del grado di maturazione dell'arancia, ma generalmente è compreso tra 3 e 4. Le arance sono considerate frutti acidi per la presenza di acido citrico, che contribuisce al loro sapore aspro. La scala del pH misura l'acidità o l'alcalinità di una sostanza su una scala da 0 a 14, dove 7 indica la neutralità. Valori inferiori a 7 indicano acidità, mentre valori superiori a 7 indicano alcalinità. Le arance cadono sul lato acido della scala a causa della loro alta concentrazione di acido citrico.