Le sostanze non possono essere acide e alcaline allo stesso tempo. La scala del pH è una misura dell'acidità o dell'alcalinità di una sostanza e varia da 0 a 14. Un pH pari a 7 è considerato neutro, mentre un pH inferiore a 7 è acido e un pH superiore a 7 è alcalino. Non è possibile che una sostanza abbia un pH inferiore a 7 e superiore a 7 contemporaneamente.